Maíz Beneficios, Almacenamiento

Maíz Nutritivo

El maíz es uno de los cereales más populares del mundo. Es la semilla de una planta perteneciente a la familia de las gramíneas, originaria de Centroamérica pero que se cultiva en numerosas variedades en todo el mundo. Las palomitas de maíz y el maíz dulce son variedades populares, pero los productos de maíz refinado también se consumen ampliamente como ingredientes en alimentos procesados. Estos incluyen tortillas, chips de tortilla, polenta, harina de maíz, almíbar y aceite de maíz. Son tan saludables como los cereales integrales porque son ricos en fibra y muchas vitaminas, minerales y antioxidantes. El maíz suele ser amarillo, pero viene en una variedad de otros colores, como naranja, morado, blanco y negro.

beneficios del maíz

1. Salud ocular

La degeneración macular y las cataratas se encuentran entre las causas más comunes de discapacidad visual y ceguera en el mundo. La ingesta dietética de antioxidantes, especialmente carotenoides como la zeaxantina y la luteína, puede mejorar la salud ocular. Como buena fuente de luteína y zeaxantina, el maíz puede ayudar a prevenir enfermedades oculares como la degeneración macular y a mantener la salud ocular.

2. Salud digestiva

La fibra del maíz puede proporcionar una variedad de beneficios para la salud. La ingesta de fibra dietética se ha relacionado con un menor riesgo de varias enfermedades, incluidas enfermedades cardíacas y algunos cánceres. Además, consumir suficiente fibra puede promover una digestión saludable y proteger contra problemas intestinales. El maíz, en particular, puede proteger contra ciertos problemas digestivos, incluida la enfermedad diverticular, que se caracteriza por la inflamación del tracto digestivo.

3. Salud del corazón

Se ha demostrado que el maíz tiene un efecto antiaterogénico sobre los niveles de colesterol, reduciendo el riesgo de diversas enfermedades cardiovasculares. Los ácidos grasos omega-3 ayudan a eliminar el LDL dañino, o colesterol malo, y lo reemplazan en sus sitios de unión. Esto puede reducir la probabilidad de obstrucción de las arterias, disminuir la presión arterial y minimizar el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

4. Salud cerebral

Se ha demostrado que la quercetina, un antioxidante que se encuentra en el maíz, combate la inflamación aguda y crónica y protege contra enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer. La quercetina también está relacionada con la apoptosis, una secuencia de autodestrucción que el cuerpo utiliza para matar células desgastadas o disfuncionales.

Método de almacenamiento

Como muchos productos agrícolas, el maíz requiere un almacenamiento adecuado. En particular, el sabor del maíz crudo puede cambiar rápidamente, así que asegúrese de verificar el método de almacenamiento adecuado.

Almacenamiento de maíz crudo
Al almacenar maíz sin hervir, su sabor se deteriora fácilmente, por lo que lo mejor es consumirlo lo más rápido posible. Maíz crudo con la cáscara envuelto en papel de periódico y guardado en el frigorífico. Coloque el maíz crudo pelado en un recipiente hermético o envasado al vacío, eliminando la mayor cantidad de aire posible, y guárdelo en el congelador.

Almacenamiento de maíz hervido
El maíz hervido es una forma de mantenerlo fresco sin que su sabor cambie rápidamente. Una vez que el maíz hervido se haya enfriado, colóquelo en un recipiente hermético y refrigérelo. Asimismo, si eliminas la mayor cantidad de aire posible, podrás almacenarlo por más tiempo.

Efectos secundarios y precauciones al tomar.

• Las personas con sistemas digestivos débiles que consumen demasiado maíz pueden experimentar síntomas como indigestión, dolor abdominal y diarrea.
• El maíz tiene el efecto de bajar la presión arterial, por lo que si estás tomando medicamentos para la hipertensión arterial, se recomienda evitar su consumo excesivo y consumirlo previa consulta con un especialista.
• El consumo excesivo y continuo de maíz solo, como en una dieta de alimentos crudos, puede causar dermatitis por pelagra.

Referencias

🔹Babban Gona: 8 HEALTH BENEFITS OF MAIZE
🔹Healthline: Is Corn Good for You? Nutrition Facts and More